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Ensalada12_lacocinadejoseluis

Si en verano, agrega un helado a la ensalada, siempre es sorprendente!! ….

Ingredientes:

1 Bogavante cocido

Ensalada de micromezclum y canónigos

Grosellas rojas

Coulis de piña y vodka (pulpa de piña batida muy fina con vodka, sin azucar añadido eh?!!)

Helado natural de mandarinas;

Ingredientes: Para el helado

500 gr de manadrinas (pulpa)

250 gr de azúcar

10 ml. de zumo de limón

25 Cl. de nata + 10 Cl. de leche entera (o su mismo peso si lo quieres hacer con base de agua, en vez de láctea)

3 Huevos

Preparación:

Monta los huevos y el azúcar, reservalos.

Haz una crema con la pulpa y la masa del azucar y huevos, bien batido.

A continuación, le añades el zumo de limón.

Una vez todo bien  mezclado, añadele la nata y la leche, bátelo de nuevo.

Listo para congelar, vigila de vez en cuando para que no se cristalice (sobretodo si lo haces con base de agua)

Preparación de la ensalada:

Lo primero, es cocer el bogavante, en abundante agua salada, unos 7 min. después agregarlo al agua hirviendo, y ya sabes, después al agua helada para cortarle la cocción.

Se pela el cuerpo del bogavante y se lonchea, cuerpo entero y las pinzas también.

Dispon el fondo de mezclum de lechugas y canónigos, el bogavante y las grosellas bien dispuesto y colocado

Pon un bola del helado en el centro del plato y el cuerpo del bogavante encima.

Lamina mango y/o manzana para agregar unas frutas a la ensalada….

Decora con el coulis!!

Disfrútalo….