Milhoja de bacalao con gelée de carabineros

Una milhoja de bacalao es un excelente (y original) entrante para sorprender con algo de siempre, pero preparado como nunca, no te parece?…. me encanta hacer cositas divertidas ….

Ingredientes para el ajo arriero:

Aceite de oliva

Pimiento de piquillo verde y rojo

Recortes de bacalao (sin piel ni espinas)

Carne de pimiento choricero

Hojaldre (sigue la receta de mi enlace aqui)

Gelée de carabineros, prepara una salsa marinera con recortes y descartes de carabinero, sigue la receta de mi salsa marinera aqui

Preparación:

Prepara el hojaldre, siguiendo los pasos de la receta anterior.

Prepara la salsa marinera, y déjala reducir hasta hacer una natilla densa. Resérvala.

Pon a calentar el aceite de oliva en un sartén, y deja que coja mucha temperatura.

Una vez esté muy caliente, agrega (con cuidado) los pimientos de piquillo, cortados en tiras o en trocitos muy pequeños.

Sofríelos bien.

Agrega el bacalao, muy desmenuzado, no es necesario cortarlo demasiado, pues una vez removiendo el guiso, se irá desgajando el solo, es mejor así.

Añade un poco de carne de pimiento choricero, antes de acabar con el rehogado….

Ya tienes el ajoarriero para el relleno de la milhoja.

Usando un molde de pudding (por ejemplo), pon una base de hojaldre.

Dispon una capa de ajoarriero recién hecho (para que el hojaldre se empape bien y quede jugoso)

Ve acepando hojaldre y ajoarriero hasta llenar el molde, para que quede bien prensado.

Deja reposar hasta que temple y quede bien compacto.

Porciona, guarniciona y decora con la salsa de carabineros.

Disfrútalo….

 

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