Milhoja de merengue suizo

Siempre te digo que en Errazki, tengo el mejor obrador de postres de Getafe (Madrid) y lo demuestro al primer bocado….

Ingredientes:

Placas de hojaldre (pulsa aquí y te enseño a prepararlo)
Merengue, estilo Suizo

150 gr de azúcar Glass

2 claras de huevo

10 gr de maizena

Preparación:

Prepara, lo primero el hojaldre y hornéalo hasta que quede bien seco, para que cruja bien.

Mientras se hornea el hojaldre, prepara el merengue, la gracia es que todo esté recién hecho….

El merengue suizo es más consistente y se usa principalmente para la decoración de postres….

La diferencia radica en la forma de prepararlo.

Se calientan las claras de huevo con el azúcar en un baño maría hasta llegar a los 130º y luego se bate.

De esta forma, obtienes un merengue menos aireado y esponjoso.

Truco!!  añade una cucharada de maicena disuelta en agua caliente a las claras de huevo batidas para lograr un merengue más duro y consistente.

Una vez preparado el hojaldre y el merengue, corta el hojaldre en cuadrados (o la forma que prefieras).

Haz capas, con una base de hojaldre, merengue, hojaldre, así las capas que quieras.

Espolvorea al final con una chispa de canela y azúcar glass….

Disfrútalo….

 

Plural: 2 Comentarios Añadir valoración

  1. El moli de getafe dice:

    ¿ Y dónde están los piñones ?

  2. No sé a que piñones te refieres….

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