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Las mollejas de cordero estofadas con boletus y nueces de pecan, han terminado por quedar encima de lo previsto. Se preveía que iban a estar muy ricas, pero ¡están deliciosas!

Ingredientes
500 gr de mollejas de cordero.
125 gr de cebolla
50 gr de boletus
25 gr de nueces de Pecan
6 dientes de ajo.
10 cl. de vino blanco.
5 cl. de vinagre de vino.
1 hoja de laurel.
5 gr de pimentón dulce

Preparación:
Antes de nada, debes de limpiar bien las mollejas de cordero antes de ponerte a prepararlas, y para hacer eso, pon un bol con agua.
Incorpora al agua las mollejas con el vinagre.
Cambia el agua varias veces, hasta que ya no veas algún rastro de sangre por ningún lado.
Si les queda algún resto de sebo, de estos que traen pegados, se los quitas y además le quitas también las telillas.

Vamos a preparar el sofrito, pelando y cortando la cebolla bastante fina.
Pela el diente de ajo y picas en láminas finas. Corta el boletus en trozos.
Vierte las verduras, el laurel y los boletus en un cazo con aceite, y comienza a cocinarlo.
Agrega harina en un plato y pasa por aquí cada una de las mollejas.
Añade al sofrito las nueces y las mollejas pasadas por la harina
Antes de que la cebolla cambie su color, y se tueste demasiado agrega el vino blanco.
Cocina todo 5 min. para que el alcohol se evapore.
Rectifica si hace falta una pizca de sal.
Es turno de servir las Mollejas de cerdo en salsa y disfrutar de su sabor. Mollejas de cerdo en salsa

Consejo importante
No te olvides de agregar vinagre en el agua donde vas a remojar las mollejas ya que esto ayuda a eliminar los olores de matadero que tienen las vísceras.
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Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. Los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía

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