Mollejas de cordero con hongos al Txacolí

Mollejas_lacocinadejoseluis

Lo mejor del cordero…. a mi me vuelve loco!!

-Receta preparada en el restaurante Errazki-

Ingredientes:

600 grs. mollejas
400 grs. hongos ya cocidos
1 diente ajo y perejil
2 cucharadas txakoli
Jugo de carne (una chispitita)

Preparación:

Saltea las mollejas de cordero, (deja la sal y la pimienta para el final vale?), en una sartén con lo justo de aceite de oliva bien caliente.

Cuando ya estén hechas a tu gusto (dentro de la precaución de la casquería, que ha de hacerse bien, parea evitar males mayores), añade los hongos y el ajo y perejil picado.

Riega con txakoli y finalmente puedes poner un poco de jugo de carne, si te gusta….

Una picada de ajo y perejil crudo, potenciará mucho su sabor.

Disfrútalo….

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