Morcilla rebozada sobre crema de piquillos y vinagre de módena

La morcilla, la he preparado con queso, con manzana, con miel, con piquillos, con fresa, frita, al horno, es la leche….

Ingredientes:

Morcilla de Burgos
Harina y huevo para rebozarla

Aceite de oliva

Salsa de Piquillos;

10 cl de nata liquida

2 piquillos

sal y pimienta

Salsa de vinagre de módena;

Vinagre de módena

Un poco de azucar

Preparación:

Poner en un vaso mezclador (apto para el microondas) la nata, los piquillos, la sal y pimienta.

Poner a max. potencia 2 min.

Batir muy fino y colar. Reservar.

Poner en un cazo el vinagre, una pizca de azucar y dejar cocer hasta reducirlo a la mitad. Reservar.

Cortar la morcilla en rodajas gruesas, rebozar por harina y huevo.

Freir a alta temperatura, durante breve tiempo.

Poner una base en el plato de salsa de piquillos. Decorar con el vinagre.

Poner la morcilla encima de la salsa.

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