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Como subir al cielo….

Ingredientes:

150 gr de chocolate, mínimo 70% pureza
45 gr azúcar

4 huevos
15 cl de nata
15 gr de cacao en polvo

Moras congeladas
Azucar
Brandy

Preparación:
Pon en un olla el chocolate troceado al baño maría, importante que el cazo del chocolate no debe tocar el fuego.

Ve removiendo hasta que esté deshecho.

Mientras tanto, en un bol pon las yemas del huevo junto con el azúcar y lo bates hasta que se haga como una cremita amarilla clarita.

En otro bol pones las claras y las montas con un poco de sal hasta que haga puntas, no es necesario que sea merengue.

Y por último, montas la nata.

Una vez tenemos todo esto, vamos mezclando, al bol de la yema y el azúcar, añades el cacao en polvo y bates hasta que esté completamente mezclado.

Añades el chocolate fundido, mezclando bien.

Agregas las claras montadas, poniendo un poquito en la mezcla y cuando coge la textura, añadimos el resto de claras.

Movimientos envolventes del centro a los bordes, y cuando está bien mezclado, haces lo mismo con la nata montada, primero añades un poquito y luego añades el resto

Prepara los moldes o molde, extiende y pon en frío durante 2 horas, lo tenemos que tapar, con tapa o con film.

Mientras haces la compota;

Pon las moras, el brandy  y el azúcar a fuego medio o bajo y cuando te quede como una mermelada más ligera, apagas.

Cuando esté fria, pon encima del mousse….

Deja unas moras para decorar por encima….

Disfrútalo….