Ya sabes que el aroma a coco es de mis favoritos….
-Receta preparada en el restaurante Errazki-
Ingredientes:
1 l de nata 39%
1o gr de gelatina en polvo
4 claras de huevo
20 cl de leche de coco
20 cl de crema de coco
175 gr de azúcar
3 piezas de maracuyá (hechas puré)
el mismo peso de las 3 piezas de maracuyá en puré de coco
Arándanos rojos
Vodka
Preparación:
Calenta, lo primero en una cazo la leche de coco y los purés de fruta, disuelve en la mezcla la gelatina y deja enfriar.
Bate las claras a punto de nieve.
Montar la nata azucarada.
Añade la leche a la nata montada y mezcla todo con movimiento envolvente, sin varilla, a espátula.
Añade finalmente las claras montadas con movimiento envolvente y deja enfriar en copas.
Macera los arándanos en vodka unos min.
Escúrrelos un poco y bátelo todo bien hasta conseguir una crema muy fina.
Decora el mousse con el couils.
Disfrútalo….
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