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Moussenutella_lacocinadejoseluis

 

No hay nada como un mousse natural de chocolate….

-Receta preparada en el restaurante Errazki-

Ingredientes:

200 gr de Nutella

200 gr de nata culinaria

200 gr de azucar

3 huevos

150 gr de Frutos rojos

3 Hojas de gelatina

Preparación:

Primero prepararemos la confitura,

Pon 100 gr de azucar con los 150 gr de frutos rojos a cocer 15 min, y finalizado ese tiempo, agrega las hojas de gelatina (ya remojadas) y batélo, no mucho, para encontrarte «grumitos». Reservala….

Ahora el mousse,

Bate 100 gr de azucar con las yemas de los huevos, hasta que tomen una aspecto blanquecino y semimonten.

Funde el chocolate a 40º y agrega la nata fría (esto hará que formen tropezones de chocolate, que luego al comer me gusta mucho).

Después añade las yemas batidas con el azucar.

Y por último las claras de los huevos montadas a punto de nieve.

Ya tienes las dos preparaciones, pon una base en una copa con la confitura y cúbrelo con el mousse…. deja reposar al menos 2 horas….

Disfrútalo….