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moussesardinas_lacocinadejoseluiis

 

Ideal para preparar pintxos como este que preparamos en mi restaurante Errazki «mousse de sardinas con confitura de pimientos de piquillo»….

Ingredientes:

Sardinas fritas en aceite de oliva

Mostaza antigua

Crema de queso

Cebollino

Chalota o cebollas tiernas

Preparación:

Es muy sencillo,

Pon en un bol la carne de la sardinas (sin espinas)

Agrega el queso (tanto queso como sardina)

Ahora la mostaza, (la cuarta parte del peso de la sardina)

Bátelo mucho, mucho, que quede una crema muy esponjosa, enfríala.

Antes de servir, untar con pan, o rellenar… agrega el cebollino muy picado y la chalota (para que algo cruja en la boca y de otra textura)

Disfrútalo