Muslitos a la naranja

El pollo en general y los muslitos en general…. los has probado en salsa de naranja?….

-receta preparada en el restaurante Errazki-

Puedes preparar la salsa con muchos tipos de naranja, sanguina, navelina, Kumquat….

Si quieres preparar una salsa con los kumquat, no olvides dejar su cáscara, de lo contrario te quedará demasiado amarga….

Con el resto de naranjas, ahorrate la cáscara….

Ingredientes:

Muslitos de pollo
Aceite de oliva

Mantequilla

Puerro y cebolleta

Kumquat

Grandmanier

Maizena

Sal

Preparación:

Fríe los muslitos en el aceite de oliva, y una vez fritos, le agregas un poco de sal….

Fondear la mantequilla con el puerro y la cebolleta hasta que estén tiernos sin que lleguen a tostarse para que no tomen sabor amargo….

Agrega el zumo de naranja al sofrito, con su fibra, le aportará mucho más y mejor sabor que si la cuelas….

Rehógalo un poco, para que suden un poco y aderézalo con un poco de azúcar si ves que las naranjas son un poco ácidas, y deja cocer unos min, para que dense un poco mas el resultado final de la salsa….

Agrega el licor…. flambea el licor, hasta que se extinga el fuego….

Cubre todo con agua y una chispa de maizena…..

Deja reducir la salsa a la mitad, para que dense bien….

Cubre el pollo con la salsa e introdúcelo en el horno, tapado con papel de aluminio, para que no se reseque ni tueste unos 20 min. a 200º….

Deja reposar unos minutos para que asiente y coja cuerpo….

Disfrútala….

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