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Ñoquiricota_lacocinadejoseluis

Los Ñoquis, uno de los clásicos de la cocina italiana …., parecen difíciles de preparar, pero son más sencillos de lo que parece y el resultado final es exquisito….

Ingredientes:

800 grs. de patatas, peladas y picadas
Sal
Pimienta negra, recién molida
1 huevo
250 gr de harina
100 gr de queso ricota
Prevee más harina

Preparación:

Pon las patatas en una olla con agua y llevalo a ebullición hasta que ablanden….

Escurrelas y haz un puré,  el cual condimentarás con la sal y la pimienta negra recién molida. Reservalo….

Añade el huevo al puré y mezcla con una cuchara de madera hasta integrarlo completamente.

Añade la mitad del queso y la mitad de la harina y sigue removiendo….

Agrega el resto de ambos ingredientes y sigue mezclando hasta obtener una masa uniforme.

Si notas que está muy suave, puedes añadir un poco más de harina para aumentar la consistencia.

Amasa un poco utilizando harina espolvoreada sobre la mesa en la cual vayas a trabajar la masa de los ñoquis.

A continuación divide la masa en 4 partes, y estira un rollo más o menos grueso, del tamaño que quieres el ñoqui (2 cm, más o menos es un tamaño ideal).

Corta con un cuchillo enharinado y coloca en una bandeja con papel parafinado, para que no se peguen….

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Cada uno de los trozos de masa, pásalo a la vez por un poco de harina con ayuda de un tenedor y llévalos de nuevo a la bandeja, para que queden con esa bonita forma….

Mientras tanto, prepara una olla con agua hirviendo y ve colocando pequeñas porciones de los ñoquis que ya están listos, si echas demasiados, perderá demasiada temperatura el agua y se pegarán….

Debes dejar que cuezan bien y puedan flotar a la superficie, lo cual te indicará que ya están listos para comerse….

Hazlos con tu salsa preferida pesto, cabrales, etc ….

Disfrútalos….