644 92 98 18

Omelette_lacocinadejoseluis

Omelette, estas ricas recetas (Omelette en la restauración francesa se derivó como tortilla francesa), consisten en hacer como un crep relleno de lo que más te guste, pero en vez de con una masa de crep, con una tortilla a la francesa, es decir, una tortilla con huevo como único ingrediente….

-Preparado en Errazki-

Ingredientes:

Chipirones frescos

Puerro

Calabacín

Pimiento verde

Salsa de soja

Aceite de oliva

Sal en escamas

Preparación:

Lo primero es preparar el relleno….

Corta toda la verdura en una juliana muy fina, recuerda que todas las verduras no son compatibles con los chipirones, deben de ser de resultado dulzón en su pochado….

Pon lo justo de aceite de oliva en una sartén y sofríe allí las verduras, a fuego vivo y sin dejar de remover, han de quedar crujientes y ligeramente tostadas….

Cuando estén en ese momento justo del salteado agrega los chipirones, de igual manera cortados, para que se sofrían en un minuto y no dejen que la verdura se torne tierna de cocerse….

Ya con ese minuto transcurrido, riega con unas gotas de la salsa de soja….

Deja reposar el relleno un min. mientras se prepara la omelette….

Bate 2 huevos (si haces la omelette con demasiados huevos, quedará muy gruesa y restará mucho sabor al relleno) y bata bien, junto con una chispa de sal….

Agrega a una buena sartén antiadherente unas gotas de aceite de oliva y calienta bien….

Vierte los huevos batidos y esparce por toda la sartén….

Deja que cuaje y voltéala….

Esta operación lleva un min. no más, no pases demasiado el huevo, dejará sabores amargos….

Ahora ya con la omelette terminada, solo te falta poner el relleno y enrollarla….

Sirve cortada a la mitad para que se descubra el relleno en su presentación….

Disfrútala….