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Me encanta la cocina italiana de siempre, pero además conocí a un tal Antonino Caradonna y la cosa se complicó bastante… 🙂

Ingredientes:

180 gr. de pasta Paccheri

150 gr. de espárragos trigueros

200 gr. de mejillones

150 gr. de almejas

1/2 diente de ajo

1/4 de cebolla morada

vino blanco

sal, perejil, aceite y guindilla.

Preparación:

Pon una olla con agua a hervir con la parte final de los espárragos (la parte más dura pues). El agua coge sabor y en la misma se pone la pasta, una vez que está en ebullición…

En una olla pequeña, abre los mejillones y las almejas con un poco de vino blanco, sacalo de las conchas y filtra el agua… conservalo.

En una sartén, pocha la cebolla morada picada, el ajo entero y la guindilla con lo justo de aceite.

Cuando empieze a dorar, añade los espárragos cortados en rodajitas (las puntas se añaden más adelante).

Remueve y deja unos 7-8 minutos

Incorpora las almejas, mejillones con su agua y perejil.

A fuego moderado, sigue cocinando unos minutos.

Muy  importante, saca la pasta unos minutos antes del tiempo de cocción indicado, para que se haga junto con la salsa… esto permite que el almidón de la pasta espese la salsa…

Completa la cocción de la pasta y emplata espolvoreando con perejil fresco y un poco de aceite en crudo…

Disfrútalo…