Paella de verduras con jamón en polvo y parmesano

Arroz-con-verduras_lacocinadejoseluis

Esta paella de verduras la hice en el que dos amigos cocineros vinieron a visitarme y se preparó especialmente para ellos, sr. Vilches y Herranz, cocineros y amigos….

Hecho en mi Errazki-

Ingredientes:

Arroz carnaroli,  80 gr
Una parte y media de caldo de verduras que de arroz
5 dientes de ajo
Pimiento rojo y verde
1 Tomate
Verduras varias, zanahoria, brócoli, habas, guisantes, alcachofas, champiñones, cherry…
Pimentón dulce
Unas hebras de azafrán, jamón en polvo y queso parmesano en polvo también
Aceite y sal

Preparación

Corta los ajos por la mitad, sin pelarlos.

Frielos en la paellera con lo justo de aceite de oliva, hasta que queden dorados. Retíralos.

En el mismo aceite, echa los pimientos cortados a tiras hasta freirlos. Retíralos también.

Añade ahora al aceite el resto de las verduras troceadas en dados pequeños.

Pela y quita las semillas al tomate, y cortalo a dados.

En un hueco del aceite, echa el pimentón y antes de que se queme, echa encima el tomate.

Deja que se fria un poco en él y revuelvelo todo, para que se tomen todos los sabores.

Agrega el arroz en la paellera, dando vueltas, para que se empape de todo el jugo. Añade el caldo de verduras y caliente, las hebras de azafrán y sazona.

Déjalo todo uniformemente repartido.

Pon el fuego fuerte hasta llevarlo a ebullición. Espera un par de minutos y entonces lo bajas a fuego lento-medio. Añade ahora lo ajos que tenías reservados por encima

Varios minutos antes de que termine la cocción, agrega el jamón en polvo y deja el parmesano en polvo para justo antes de servir

Justo cuando el arroz empieza a estar listo, pero aun algo «aldente» (con el centro del grano crujiente), retíralo del fuego, tápalo y deja que repose un par de minutos.

Disfrútalo ….

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