Mejillón vaporizado con espuma de mar

El mejillón con agua de mar es una maravilla tan fácil, tan fácil de preparar, que te quedarás sin excusa para no hacerla,  la pongo muy a menudo y el éxito está garantizado…. muchas veces es lo sencillo lo inmejorable y no requiere de grandes técnicas de preparación…. sigue leyendo…. Ingredientes: Mejillones frescos Agar Agar…

Trufas de Nutella

Ya sabes que me encanta el chocolate, y ya la Nutella…. Ecuación fácil…. Con mucho sabor y esa textura suave y delicada, estas trufas de Nutella son una verdadera tentación…. Se pueden guardar una semana en frío, o cerca de un mes en el congelador, pero honestamente, dudo que me duren tanto tiempo…. Son fáciles…

Elige bien un cuchillo antes de comprarlo, yo te enseño

Sabías, para mi, cual es el mejor cuchillo de cocina del mundo?…. Por lo general, las personas en sus casas, los que tienen son unos cuchillos penosos, los compraron en el supermercado y son unas chapas horribles, sin filo, que como mucho, salieron 20 €., pero ojo, no es tacañería ni desinterés; es que no…

Esparragos blancos a la crema de miel de encina con de pipas de calabaza

Las yemas de espárragos, normalmente, se toman frías, en ensaladas o con guarniciones frías…. las hago con una salsa caliente a base de una crema de nata, miel y pipas de calabaza.… estoy seguro que te encantará! …. Ingredientes: Yemas de espárragos gruesas Mantequilla Pipas de calabaza Vinagre de manzana Nata liquida Sal y pimienta…

Alcachofas con chantilly de foie

Alcachofas, por fin están ya de temporada de otoño, este año un poco más tardía ….Ya sabes como hago , sigue los productos de temporada, los tendrás a su mejor precio y en su momento óptimo de consumo…. Las alcachofas con chantilly de foie serán de los sabores más delicados que te puedas encontrar en…

Porqué la altura de los gorros de los cocineros?

Sabías de donde viene el gorro alto de los cocineros?… Aquí estoy yo (sin gorro, 🙂 ) junto a mi amigo Liao Wu, que sí que no se lo quita nunca…. Porque, la verdad es que el gorro de cocinero muy práctico no es para nada, para nada…. En principio, las personas que trabajamos manipulando comida…

Queso Brie con chutney de mango

Este maravilloso pincho de queso brie fundido con chutney de mango (y si le añades unos higos encima es de diez!!)…. Sabes lo que es el chutney?, es como una mermelada especiada…. lo has probado de mango?…. Ingredientes: Pan de rebanada, en este caso, una rebanada de pan de chapata (cortado fino) Queso brie Para…

Los alimentos que te hacen feliz

Sabías que hay alimentos que te ayudan a ser mas feliz?…. Si bien el gusto en las comidas es subjetivo, pues a cada quien le hace feliz saborear su comida favorita y ésta es casi siempre diferente en cada uno, algunos alimentos te harán estar más feliz, sin importar tus gustos para la comida…. Chocolate…