Ensalada de pollo Lumagorri en escabeche de naranja

Ensalada de pollo de corral de Gipuzkoa (Lumagorri) en escabeche de naranja, maravilloso!…. habías probado el pollo en escabeche casero aromatizado?, si no lo has hecho empieza aquí, no se me ocurre mejor sitio, o no?, te lo preparo cuando quieras…. Ingredientes: Pollo de caserío Lumagorri Para el escabeche; Aceite de oliva Cebolla (o puerro) Zanahoria…

Muffin de mojito

Muffin de mojito…. de como pasar de una bebida/cótel a un postre no te contaré como se me ocurrió, pero lo que si te cuento es como lo hice vale?…. Ingredientes: 140 gr de harina de trigo Una chispa de sal Una chispa de bicarbonato 10 gr de levadura (química) 80 gr de azúcar Unas…

Sopa fría de manzana al curry

La sopa fría de manzana al curry es una pasada de entrante o como aperitivo, te enganchará desde el primer sorbo…. Además de que puedes adaptar la receta a la variedad de manzana que más te guste y los tipos de curry, desde los más suaves marroquíes o el Raz el Hannout a los más…

Ceviche de langostinos con mango

El ceviche de langostinos, como con cualquier pescado o marisco, es una maravilla traída desde Perú y muy muy adaptada a nuestra gastronomía al igual que el Sushi de Japón, es una de las maravillas de la globalización gastronómica, no te parece?…. Ingredientes: 12 langostinos crudos 3 limas Unas ramillas de cilantro 1 Cebolla morada…

Cigala rellena de habitas con ibérico

La cigala rellena, esta vez la he rellenado con un salteado de habitas con jamón, la propia carne de la cigala y un poco de coulis de carabineros. Espero te guste…. Ingredientes: 1 cigala de tronco 2 cebollas o puerro 1 dientes de ajo 1 pimientos verde 1 tomate 1/4 de hinojo en bulbo Perejil…

Burrito de pulpo asado con guacamole de arándanos

El burrito, es una receta muy especial para mi, ya que me sirve perfectamente para re-aprovechar los alimentos para crear una receta nueva con ingredientes que nos han sobrado o bien, como en este caso el pulpo, con la cabeza de la cocción y sus puntas, que normalmente se descartan en una presentacion de restaurante…….

Flan de judias verdes con azucar moreno y toffee de nueces

Flan de  judias verdes?…. si, una receta maravillosa para mi gusto, primero porque una gran cocinera listilla me aportó la idea y lo segundo aproveché  para esta receta las hebras de la limpieza de las judias verdes…. Si es bueno, y encima se ha aprobechado un ingrediente que normalmente se ha desechado, mejor que mejor…

Tiramisu de menta

Hace un tiempo subí la receta de tiramisú de chocolate blanco (recuerda aquí) y me preguntaron varias veces que si se podía hacer con bizcocho también, prometí retocar la receta para ponerla bizcocho y siempre cumplo mi palabra! …. Ingredientes: 100 Gr. de azucar 3 Huevos 25 cl. de Nata liquida 39% M.G. especial para montar…

Profiteroles de merengue y crema de mango

Si ya los profiteroles me encantaban, con el relleno doble me vuelven loco! …. Nunca hago demasiado tiempo las mismas recetas, por eso, subo aquí las recetas para que, si te gustaron las puedas preparar en casa…. Ingredientes: 12,5 cl. de agua 2 huevos de la talla L 50 Gr de Mantequilla, no margarina 75…