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Pan2_lacocinadejoseluis

Aquí hay una historia, porque a mí no me gustan las castañas…. pero el año pasado una castañera, cada vez que pasaba por su puesto al llegar al trabajo me daba una, e insistía mucho y no podía hacerla el feo de no comerla…. Así que busqué como prepararlas para que me gustaran y, como no, devolverle la atención a la señora…. Esta es la segunda receta que el dedico a esta señora y, por cierto le encanta!! ….

Ingredientes:

350 gr de harina de trigo (si la buscas «floja» saldrá mejor)
150 gr de harina de castañas ( no es dificil de encontrar)
50 gr de harina integral (opcional, si no reparte esta cantidad en las otras dos harinas)
350 gr de agua
10 gr de sal.

15 gr de levadura de panadero

Preparación:

Mezcla, primero los ingredientes, menos la sal y dejalo reposar unos 30 min.

El agua, échala poco a poco, la absorberán mejor la mezcla de las harinas, puesto que unas harinas absorben más agua y otras menos.

Añade la sal y amasa bien.

Tápala, y déjala reposar de 2 a 3 horas.

Después forma una hogaza redonda y déjala otra hora (segunda fermentación).

Enciende el horno, y ponlo a max temperatura.

Pon el pan sobre una bandeja de horno (con un papel parafinado)

Pon medio vaso de agua a hervir en el microondas.

Introduce el panen el horno, en la parte más baja del horno, pero que NO toque el suelo.

Echa el agua hirviendo que tenías preparada sobre la base metálica del suelo del horno.

Hornea  50 min. (los primeros 5 min. el horno al max y después baja la temperatura a 200º C hasta el fin del horneado).

Los últimos 10 min si los terminas de hornear con la puerta ligeramente abierta, el resultado final será espectacular.

Disfrútalo….