Pan de Gorgonzola y espinaca

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Una variante impresionante del pan de queso Portugues….

Ingredientes:

1 kg. de harina de fuerza (para panadería)
40 cl de agua tibia
15 cl de aceite de oliva virgen extra
1 huevo
80 gr. de levadura de panadería
sal, 20 gr. de aprox.
Queso Gorgonzola

Espinaca fresca muy picada

Preparación:

Pon en un bol grande la harina (excepto una chispa de harina que dejamos para ir engordando la masa)

Forma un volcán y echa la levadura disuelta en el agua y el huevo.

Bate con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y ve poco a poco mezclando con la harina.

Añade el aceite, es importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo para no tener problemas en el proceso de fermentación, y sigue removiendo lo que empieza a ser la masa, por ahora será una mezcla pegajosa pero firme.

Espolvorea una superficie  con harina, saca la masa del bol y empiezaa trabajar la masa con las manos.

El tiempo de amasado termina cuando  “ la masa no se pegue a las manos”, pero tampoco se debe abusar.

Yo en los ingredientes he puesto 1 kilo aunque en realidad empleé unos 100 gramos menos que dejé para poder manipular y amasar sin problema.

Convierte la masa en una bola.

Tápala con un trapo de algodón durante unos 45 a 60 min.

Una vez la masa está lista, agrega a ésta masa el queso y la espinaca….

Vuelve a amasar para quitarle aire y que sea más fácil de trabajar.

Divide la masa en pequeñas porciones, más o menos para que os salgan unos bollitos de 3 ó 4 cm.

El tamaño de los bollos es a tu elección, desde los de tamaño mini hasta casi un bocadillo, aunque personalmente a mí me gustan más bien pequeños.

Precalienta el horno a 200º

Hornea a 200º C durante 5 min.

Unta (si quieres) la bandeja del horno con un poco de aceite de oliva

Disfrútalos….

 

 

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