Panaché de verduras gratinadas con sofrito de ibéricos

Creo, la mejor manera de comer verduras…

Ingredientes:

Calabacín

berenjena

Zanahoria

Cebolla

Puerro

Tomate

sal de vino tinto

(Seta, tomate, endibia, nabo, trigueros… la que mas te guste o dispongas)

Para el sofrito de ibéricos (jamón, salchichón, chorizo, lomo… un poco también de lo que dispongas)

Preparación:

Corta todas las verduras, en la medida de lo posible, del mismo tamaño y forma (para que se hagan más o menos por igual)

Sumerge en agua hirviendo con algo de sal y una pizca de bicarbonato (para que mantenga su color tras la cocción) las verduras, por separado mejor, hasta que reblandezcan un poco, bastará con un par de minutos cada una.

Escurre bien las verduras, que tengan el mínimo de agua.

Pasa ahora las verduras (ahora a la vez), por la parrilla con lo justo de aceite hasta que dore bien.

Una vez tengas las verduras bien tostadas, disponlas en un plato y sazona con un poco de sal gruesa o escamas

Haz un sofrito (opcional), con lo justo de aceite y los ibéricos cortados muy finos que dispongas (recuerda que el sofrito de ibericos aportará sal, asi que cuidado)

Disfrútalas

Un comentario Añadir valoración

  1. Atanu dice:

    Listen I love my Italian food and my cholesterol leelvs show it. This dish, Spanish, Colombian, Equidorian, or whatever is my favorite of all times. Whenever I can I make it over to El Quiote for the best Piella ever ! Andrea is modest, she thinks making 20 dishes in the kitchen is easy. I, however in these golden years think making instant coffee is a chore. Whether this dish is easy or hard, she made it authentic. Even better than my favorite spanish restaurant and it seems I've tried alot. She made this special for me, after a long day taking care of babies, she presented me with this spectacular treat. LOVED LOVED LOVED IT !!!!!

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