Pancakes de tortilla de patata

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Los pancakes o tortitas americanas españolizadas al máximo!…. puedes coger la idea que sea, de quien sea, de igual sea el país o gastronomía, pero siempre aporta algo a la receta, pon algo de tí en ella, es el sentido de cada cocinero….

Los pancakes de tortilla de patata son de las mejores tapas, ya sean solas o como guarnición de otro caliente!! ….

Ingredientes
4 huevos
2 patatas

1 pimiento verde italiano (menos carne, pero más sabor)

1 cebolleta tierna

1 diente de ajo

sal y pimienta negra recién molida

perejil fresco

Preparación:

Corta primero la cebolleta y el pimiento verde en juliana fina y ponlos a pochar en una sartén con un generoso chorro de aceite de oliva.

Agrega las patatas troceadas y el ajo fileteado.

Salpimienta y cocina a fuego medio hasta que se quede todo bien tierno.

Pon todo en un bol, añade 2 huevos, mezcla y vierte (de nuevo ) la masa a la sartén y fríe la tortilla sólo por un lado.

Casca los otros dos huevos en un bol, sazónalos, añade la tortilla, mezcla bien y tritura hasta conseguir una masa homogénea.

Deja que se temple e introdúcela en una manga pastelera.

Pon una chispa de crema de tortilla en una sartén con lo justo de aceite y haz una pancake fina.

Dale la vuelta y hazla por el otro lado.

Repite la operación con el resto de la masa.

Acompaña de lo que te apetezca, aunque por sí solas están increíbles….

Disfrútalos….

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