Pastel de alcachofas con mermelada de zanahorias

Los pasteles y patés, a la cabeza de los platos mas versátiles y «divertidos», a la vez que de muy fácil preparación…

Ingredientes:

Para el pastel;

1 l. de nata liquida

200 gr. de alcachofas (nunca crudas, ya cocidas)

6 huevos

Sal y pimienta negra recién molida

Para la mermelada;

Zanahoria

Su peso en azúcar

Preparación:

Poner a cocer la nata, salpimentada.

Una vez rompa a hervir, retirar del fuego, agregar las alcachofas y los huevos y batir muy fino.

Pasar por un colador.

Introducir en un molde apto para el horno.

Hornear, ya precalentado a 170º, unos 30 min. (los ultimos 10, tapados para que no cree demasiada costra)

Dejar enfriar para desmoldar.

Valido en caliente, como en frío…

Mermelada de zanahorias;

Cocer las zanahorias peladas.

Una vez cocidas, restar casi todo el agua de su cocción, y agregar el mismo peso de la zanahoria en azucar.

Dejar cocer hasta reducir 1/3 de su volumen.

Batir muy fino.

 

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