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No busques ingredientes espectaculares, busca los sabores de toda la vida, pero preparados de manera espectacular…. Aquí, en mis patatas bravas 2.0 el secreto no estará en sus ingredientes, sino en cómo se presentan….

Ingredientes:

400 gr de Patatas

Aceite de girasol para freírlas ( si es aceite de oliva mejor que mejor)

Sal en escamas de vino tinto, pulsa aquí y te enseño a prepararla

Ingredientes de la salsa Brava:

100 gr de aceite de oliva

300 gr de cebolla

50 gr de ajo

80 gr de harina

20 gr de pimentón dulce

150 gr de tomate

5 cayenas

1 l. de agua

35 gr de caldo de carne en polvo

Ingredientes del relleno:

200 gr de mayonesa

80 gr de cacahuetes

20 gr de guindilla rocoto

Preparación de la salsa diabla:

Pela la cebolla y el ajo y ponlo a sofreir en el aceite de oliva. Añade el tomate y rehoga 1 min. ahora espolvorea la harina, el pimentón y la cayena, rehoga 1 min. vierte el agua y el caldo de carne.

Pon a cocer la salsa hasta que empiece a cocer, y en ese momento, baja el fuego y deja cocinarse, moviendo de vez en cuando, unos 5 min.

Prueba la salsa por si es necesario que la tengas que rectificar de sal, mejora mucho al añadirle unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Tritura con la batidora de mano o thermomix y lleva de nuevo a ebullición antes de retirar del fuego. Resérvala.

Preparación del relleno:

Es muy sencillo, pon en un vaso batidor o thermomix la mayonesa con el cacahuete y la guindilla rocoto

Y ahora bate todo bien fino hasta conseguir una pasta que no tenga grumos grandes (algun granillo puede tener que no pasa nada), pero que no sea demasiado grande

Preparación de la patata:

Pela, y da forma cilíndrica o de cubo (como más te guste la patata) y vacía por dentro.

(los descartes de la patata son validos para unas patatas estrelladas, puré, panaderas, etc….)

Ahora has de confitar la patata en el aceite (bien cubiertas) a 120 º de 11 a 15 min. depende del tamaño de la patata. una vez pasado ese tiempo, pincha la patata para asegurarte que queden perfectamente blanditas.

Ya las puedes reservar hasta el momento de darlas la última fritura.

Una vez que las quieras terminar, fríe a 175º durante 2 min. la patata confitada.

Cuando ya tengas lista la patata, pon una base de la salsa diabla en el plato.

Coloca cada patata sobre la salsa y rellena con la salsa de cacahuete .

Añade la sal de vino tinto decorando por encima de las patatas bravas 2.0.

Disfrútalas….

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía.