Mis pimientos rellenos favoritos….

Ingredientes:

Mantequilla
Pimientos de piquillo (los rotos)

carne de txangurro

Puerro

Pan rallado

Coñac

Para el rebozado;

Harina

Huevo

Aceite de oliva

Preparación:

Fondea en la mantequilla el puerro muy picado y los piquillos rotos.

Agrega la carne del txangurro

Rehoga brevemente…..

Flambea con el coñac, hasta que le fuego se extinga.

Liga todo este preparado con pan rallado, hasta que coja la una textura con la que pueda rellenarse…. si, se que son delicados, que el relleno se sale!, pero demasiado pan lo estropeará….

Ahora, reboza por la harina, huevo y fríelo con aceite bien caliente, hasta su dorado….

Disfrútalo….