Mis pimientos rellenos favoritos….
Ingredientes:
Mantequilla
Pimientos de piquillo (los rotos)
carne de txangurro
Puerro
Pan rallado
Coñac
Para el rebozado;
Harina
Huevo
Aceite de oliva
Preparación:
Fondea en la mantequilla el puerro muy picado y los piquillos rotos.
Agrega la carne del txangurro
Rehoga brevemente…..
Flambea con el coñac, hasta que le fuego se extinga.
Liga todo este preparado con pan rallado, hasta que coja la una textura con la que pueda rellenarse…. si, se que son delicados, que el relleno se sale!, pero demasiado pan lo estropeará….
Ahora, reboza por la harina, huevo y fríelo con aceite bien caliente, hasta su dorado….
Disfrútalo….
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