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Pimientos-asados-con-ventresca_lacociandejoseluis

 

No te ha pasado de buscar una receta de pimientos asados con ventresca natural y te aparece la receta de como se asan los pimientos y de acompañan con una lata de ventresca o encontrarte de la preparación de como se abren dos latas????…. no entiendo, viendo eso, yo te explico como lo hacemos en Errazki….

 

Ingredientes:
1 ventresca de atún o bonito de 500 gr aprox.
500 g de pimientos rojos para asar de 4 protuberancias (que son los femeninos y mas dulces), deja los pimientos de 3 o menos protuberancias para sofritos, mermeladas o cremas….
Aceite de oliva virgen extra
Tapenade (puré de aceituna negra)
Cebollino y sal

Preparación de los pimientos:

Lava los pimientos y colocalos en una placa de horno con un poco de aceite y agua, para que así puedan soltar bastante jugo

Introducelos en el horno a 150 º durante 40 min. dependiendo del tamaño del pimiento, si quieres que se hagan uniformemente, corta un poco de los «hombros», donde va el rabo y ponlos de pie, así con el vapor interno generado, se harán por dentro a la vez que se tuestan por fuera.

Una vez asados deja reposar en las placas donde han sido asados un rato y tapados con un paño limpio, para que se terminen de hacer con su propio calor.

Deja enfriar.

Pela y cuela el jugo que han soltado.

Corta en tiras del mismo tamaño, y dejalos tibios hasta que esté asada la ventresca

Preparación de la ventresca:

Dispón la ventresca en un abandeja apta para el horno (un toque extra es asarla en la bandeja delos pimientos anterior)

Salpimienta y riega con un generoso chorro de un buen aceite de oliva.

Cubre la bandeja del horno y asa la ventresca a 180º durante 12 min. tal y como te la vende el pescadero, no la limpies hasta después de su asado, para que se ase en su propio jugo y esté mas tierna….

Retira, aún tibia la tela que las cubre y separa las lascas, con cuidado de que no se rompan.

Presentación:

Dispón dentro de un cortapasta grande los pimientos asados con su jugo y cubre todo con las lascas de ventresca….

Decora con el tapenade.

Disfrútalos….