Pimientos asados con manzana en tenpura de moscatel y miel de trufa

Los pimientos asados, de siempre, los tengo en un pedestal, me encantan!…. acompañados de una manzana en tenpura de moscatel y todo ello acompañado con un pequeño toque de miel trufada, a mi me parece una maravilla, y a ti?….

Ingredientes:

500 g de pimientos rojos para asar, sabes cuales son los pimientos apara asar no?,…. mira su «punta»,  ha de ser de 4 protuberancias (que son los femeninos y mas dulces), deja los pimientos de 3 o menos protuberancias para sofritos, mermeladas o cremas….
Aceite de oliva virgen extra
Manzana golden o Fuji (ambas son relativamente iguales, pero muy distintas en matices, elige la que más te guste)

Miel de trufa (hacerla tu mismo es muy sencillo, calienta a 37º la miel y bate 1 trufa entera negra por cada kilo de trufa, déjala reposar unas horas y voliá….)

Preparación de los pimientos:

Lava los pimientos y colocalos en una placa de horno con un poco de aceite y agua, para que así puedan soltar bastante jugo

Introducelos en el horno a 150 º durante 40 min. dependiendo del tamaño del pimiento, si quieres que se hagan uniformemente, corta un poco de los “hombros”, donde va el rabo y ponlos de pie, así con el vapor interno generado, se harán por dentro a la vez que se tuestan por fuera.

Una vez asados deja reposar en las placas donde han sido asados un rato y tapados con un paño limpio, para que se terminen de hacer con su propio calor.

Deja enfriar.

Pela y cuela el jugo que han soltado. Es oro!

Ingredientes de la tenpura de moscatel:

10 cl de vino de moscatel

Una chispa de Aceite de oliva (para freir)

Una chispa de sal

100 gr de Harina

1 gr de Levadura

Preparación:

Pon el vino de moscatel bien frío en un bol, añade la harina y levadura con una chispa de sal hasta que consigas una masa densa, mas aún que una natilla.

Deja reposar un rato, que tome cuerpo.

Pasa la manzana en rodajas gruesas (1 cm) por la tenpura y fríe en abundante aceite bien caliente.

Recuerda que cuanto más fría esté la tenpura y caliente el aceite, mayor y mejor será la textura que alcance el rebozado….

Deja que reposen un min. en papel absorbente para recoger el exceso de aceite.

Monta la tenpura de base del aperitivo, unos pimientos encima y riega con un toque de miel….

Disfrútalo….

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