Los pimientos rellenos de conejo asado y setas son un maravilloso entrante que, guarnicionado con una salsa de trufa mejora exponencialmente su aroma y resultado….

Por cierto, esta receta de pimientos, al contrario de otras muchas de pimientos rellenos, no requiere de un rebozado y posterior fritura del pimiento…. son 2 pasos que te ahorras!! No tienes excusa para prepararlos….

Ingredientes:

Pimientos de piquillo

Conejo
Setas, Uf!, aquí la variedad es infinita, yo te recomiendo la aromatica Shii Take….

Alguna verdura, como zanahoria, puerro, cebolla y ajo

Alguna hierba provenzal….

Aceite de oliva

Sal

Salsa de trufa…. aquí tengo una receta con esa salsa (pincha aqui)

Preparación:

Lo primero, hay que hacer el conejo.

Asa el conejo con lo justo de aceite, la seta y la verdura, no muy picada (no hace falta).

Su óptima temperatura será a 150º, durante 2 horas, bien tapado

Pasado ese tiempo, descarna el conejo y descarta los huesos.

Pica toda la verdura del horno con la carne en trozos pequeños, que pueda ser un relleno cómodo de manipular…. deja que temple un poco, que coja cuerpo.

Rellena los pimientos con ella…. Calienta en el horno a baja temperatura (60º) los pimientos para que unifiquen sabores.

Ahora al emplatarlo, pon una base de la salsa de trufas y sobre ésta, los pimientos….

Disfrútalos….