De los mejores pintxos que he probado, palabra!….
Ingredientes y preparación:
250 gr de chipirones de potera
50 gr de cebolla
Aceite de oliva
Vino blanco de una godello
sal
Preparación:
Pon en una sartén el aceite de oliva y la cebolla, cortada en juliana muy fina.
Siempre a fuego muy vivo, pocha la cebolla hasta que esté dorada y tierna.
Añade los chipirones, ya limpios, sazonalos muy ligeramente, y rehogalo 1 min. (siempre a fuego vivo).
Riégalo con el vino de Godello (con la precaución de, al añadir un liquido a un sofrito con aceite, éste suelta un golpe de vapor y si alcanza el fuego puede salir llama).
Reducelo 1 min.
Disfrútalo….
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