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De los mejores pintxos que he probado, palabra!….

Ingredientes y preparación:

250 gr de chipirones de potera

50 gr de cebolla

Aceite de oliva

Vino blanco de una godello

sal

Preparación:

Pon en una sartén el aceite de oliva y la cebolla, cortada en juliana muy fina.

Siempre a fuego muy vivo, pocha la cebolla hasta que esté dorada y tierna.

Añade los chipirones, ya limpios, sazonalos muy ligeramente, y rehogalo 1 min. (siempre a fuego vivo).

Riégalo con el vino de Godello (con la precaución de, al añadir un liquido a un sofrito con aceite, éste suelta un golpe de vapor y si alcanza el fuego puede salir llama).

Reducelo 1 min.

Disfrútalo….