Me encanta disponer de los mejores ingredientes del norte de España, sobre todo del Pais Vasco y Navarra….esta vinagreta, fresca, rica, y consistente en ensalada….

Ingredientes:

Pochas de navarra

Para la vinagreta:

Pimiento verde

Pimiento rojo de piquillo

Pepinillos

Alcaparras

Aceitunas vredes

Cebolleta fresca

Tomate natural pelado

Zanahoria

Aceite de oliva ,vinagre de manzana y sal

Preparación:

Pon la cocer las pochas con agua, laurel si te gusta más aromática y sal, las tendrás cocidas en 20 min.

Pasado ese tiempo de cocción, refresca un poco y escurre las pochas

Pica el resto de las verduras para preparar la vinagreta, lo más fino y pequeño posible.

Agrégala el picado de verduras a las pochas

Pon en un biberón (o bol) una parte de vinagre de manzana y dos partes de aceite de oliva.

Lo emulsionas, lo rectificas de sal y lo añades a las alubias.

Yo personalmente, las pochas a la vinagreta, no presento el plato demasiado frío, para notar todas las notas de sabor de todos los ingredientes y así te lo recomiendo. Si las preparas y sirves demasiado frías, apenas notarás sabores ácidos del vinagre y verduras y de las pochas sólo agradecerás su textura cremosa, pero no percibirás su sabor….

Disfrútalas….