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Con este puchero participaré en la II ruta del Puchero de Getafe 2012…

Ingredientes:

Pochas de Navarra

Puerro

Pimiento verde

Pimiento rojo

Carne de pimiento choricero

Cebolla

Harina

Pimentón de la Vera

Perdiz roja de tiro

Preparación:

Asamos las perdices con la verdura, durante 2 horas a 150º tapadas, para que no tuesten.

Las descarnamos y pasamos la salsa.

Cubrimos la carne de la perdiz con la salsa y la reservamos.

Cocemos la pocha con la verdura durante 1 hora

Pasado ese tiempo, hacemos un sofrito con la verdura.

Rehogamos la verdura con el pimentón, y lo ligamos con harina.

Devolvemos el sofrito al guiso y le agregamos la perdiz en la salsa.ç

Lo volvemos a dejar cocer unos minutos para que integren los sabores.