Pochas de Navarra con oreja de cerdo ibérico

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Las pochas de Navarra en Errazki, son todo un estandarte, siendo además premiadas en una «ruta de puchero 2012», galardonada con el premio del público, cosa mucho más importante para mi qeu el premio del jurado….

Esta vez te las presento con oreja de cerdo ibérico, a ver que te parece….

Ingredientes:

500 gr de pochas de Navarra

1 oreja de cerdo ibérico

1 Puerro

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

30 gr de Carne de pimiento choricero

1/2 Cebolla

50 gr de Harina

Una chispa de pimentón de la Vera

Preparación:

Cuece la oreja de cerdo en agua salada con 1 hoja de laurel.

En 30 min. estará lista.

Trocéala en dados grandes.

Cubre la oreja de cerdo con el caldo resaltante de la cocción.

Agrega la verdura en trozos muy grandes (para luego cogerlas mas comodamente)

Agrega la pocha al caldo de la oreja y cuece la pocha con la verdura durante 1 hora.

Pasado ese tiempo, saca la verdura y disponla en una sartén con lo justo de aceite.

Haz un sofrito con la verdura.

Rehoga la verdura con el pimentón, y lo ligas con harina.

Pasalo por la batidora muy muy fino.

Devuelve el sofrito  batido al guiso.

Lo vuelves a dejar cocer unos minutos para que integren los sabores.

Disfrútalo….

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