Podcast cocotte de pollo a la parmesana

Podcast de cocotte de pollo. Ideas nuevas para preparar la comida de siempre…. re-enamórate de la comida!!

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Las “cocotte”, es decir las cazuelas al horno, en este caso la cocotte de pollo a la parmesana, te llevará un rato de preparación, pero es de esas comidas que levanta el ánimo enseguida. Combinación de pasta, salsa, pollo y queso parmesano, lo creo verdaderamente irresistible….

Ingredientes:
450 gr de pasta seca (estilo penne, pluma, macheronni, etc.)
450 gr de pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortada en juliana no muy fina
Una chispa de sal y pimienta negra en grano
700 gr de puré de tomate
40 cl. de caldo corto o de ave
125 gr de mozzarella rallada o picada

Para el gratinado;
10 cl. de mantequilla derretida
45 gr de harina
50 gr de pan rallado
60 gr de queso parmesano
Albahaca fresca picada

Preparación:
Primero, precalienta el horno a 175º y engrasa una cocotte o cazuela apta para horno lo suficientemente amplia como para colocar todos los ingredientes.
Mezcla en un bol grande la pasta, el pollo ya cortado, la sal y pimienta, el puré de tomate y el caldo corto o de ave.
Coloca todo en el la cocotte y tapa bien con papel aluminio.
Hornea durante 45 min.,

Mientras tanto prepara la salsa del gratinado de queso parmesano.
Mezcla la mantequilla, la harina, el pan rallado y la albahaca fresca cortada en trozos grandes,
Agrega, por último, el queso parmesano rallado.
A los 45 min. retira el papel aluminio, ojo con el golpe de calor!, con mucho cuidado de no quemarte.
Espolvorea con la cubierta de queso parmesano y gratina 15 min. más hasta que el queso se derrita y comience a dorarse. Una vez bien gratinado, disfruta tu cocotte, espero te guste el podcast ….
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