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El pollo en pepitoria es de esas recetas de antes, que cuanto más se preparan ahora, más nos damos cuenta lo bien se comía antes, verdad?….

 Ingredientes:

1 pollo de corral 1 y 1/2 Kg aprox.
2 cebollas, 2 ajos, 1 tomate maduro, 1 puerro, 1 pimiento rojo y 1 verde
2 yemas de huevos (cocidas)
12 o 14 almendras tostadas.
Hebras de azafrán
10 cl. de vino blanco
1/2 litro de caldo de pollo
2 hojas de laurel
Aceite de oliva virgen extra.
Sal fina y pimienta negra recién molida.

Preparación:

Pon a cocer los huevos, sumergiendolos en agua hirviendo durante 6 min., si los metes en agua fría, no podrás calcular bien el tiempo, porque el tiempo que tarda en hervir el agua ya se están empezando a cocer.

Pasado ya ese tiempo, enfría y pela los huevos con cuidado de no dejar nada de cáscara y parte cada uno en dos.

Retira ahora la yema en un cuenco. Guarda la clara para la decoración y reserva la yema.

Pela y pica la verdura para luego. Reserva.

Dispón las hebras de azafrán en una sartén antiadherente, sin aceite y tuéstalas ligeramente.

Limpia bien el pollo y chamusca para eliminar los restos de plumas y eventuales impurezas.

Corta ahora el pollo en trozos menudos para que cueza bien y no se te olvide salpimentar los trozos.

Calienta el aceite de oliva en una cazuela de barro (u otra cualquiera que tengas), dora los trozos de gallina durante 3 min por cada lado y retirarlos.

Introduce entonces la verdura en la misma cazuela y rehoga a fuego lento durante 8 min.

Añade también la hoja de laurel y el vino blanco para que vaya reduciendo.

Remueve con una cuchara de madera para que no se formen grumos.

Vuelve a introducir los trozos de gallina reservados en la cazuela y cubre con el caldo.

Tapa ahora para que pueda cocer a fuego lento durante 1 hora.

Y ya justo al emplatarlo, agrega la yema del huevo cocido por encima y unas almendras laminadas más, entonces ya tendrás tu pollo en pepitoria listo para comerse hasta la última gota de salsa….

Disfrútalo….

Recuerda mis consejos a la hora de cocinar el pollo, para verlo pincha aquí

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía.

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