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Potaje de espinacas con tomatitos Cherry y champiñones portobello. Lo que me gustan siempre los platos de cuchara, y más sin son de verduritas. Me pierden ….

Ingredientes:
300 gr de espinacas frescas
200 gr de champiñones Portobello
Tomatitos Cherry
250 gr de Patatas, pero la variedad para cocer ¿vale?
1/2 cebolla
1 diente de ajo
5 gr de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino en grano
Aceite de oliva virgen
Sal fina

Preparación:
Comienza sofriendo la cebolla picadita en una olla con una chispa de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando esté pochada le añadiremos el pimentón y las patatas peladas y cortadas en trozos medianos. A continuación, cubre de agua (o caldo de verduras) las patatas y añade las espinacas y champiñones. Pon la olla a fuego fuerte y en unos minutos las espinacas habrán reducido su volumen. Seguidamente, baja el fuego, agrega los tomatitos y deja cocinar todo hasta que las patatas estén tiernas, durante unos 15 min aproximadamente. Para ello, haz una picada en un mortero el diente de ajo y los cominos, cuando esté todo bien machacadito añade al mortero una patata de la olla, lo machacas todo de forma que obtengas una pasta con las especias, la cual añades a la olla y remueves bien.

Con ello consigues que espese el guiso y además le confiere un sabor especial. Cambia el comino por cualquier otra especia que te guste. Cuando las patatas estén tiernas, retira la olla del fuego, deja reposar unos minutos y sirve calentito. Disfruta tu potaje de espinacas ….
Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, los artículos mencionados no han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única mía.

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