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Ingredientes (para la pasta Choux, para 12 profiteroles):

125 Ml. de Agua

2 huevos

50 Gr de Mantequilla

75 Gr. de Harina

Una pizca de Sal

Para el relleno:

120 Gr. de cobertura de chocolate blanco

100 Ml de Nata liquida

25 Gr. de Azucar

15 Gr. de cobertura de Chocolate Belga al 75 %, para decorar

60 Gr. de crocante de Almendra

Preparación:  de la pasta choux

Ponemos a cocer el agua, la sal y la mantequilla, cuando rompa a hervir le añadimos de golpe toda la harina y sin separala del fuego seguimos removiendo hasta que la masa se despegue bien de la cacerola. Apartamos la cacerola del fuego y en 10 min. vamos añadiendo los huevos de uno en uno sin parar de removerlos , para que se agregen bien a la masa.

Poner la masa en una manga pastelera y ponerla en pequeñas bolas, y asarlas a 210º 12 min. Dejar enfriar para rellenar.

Para el relleno Batiremos a punto de nieve la nata con el chocolate y azucar y la refrigeraremos al menos 15 min. antes de rellenar los profiteroles para queden bien consistenes.

Fundir el chocolate con la almendra y cubrir los profiteroles ya rellenos. Servir inmediatamente antes que enfrie el chocolate.