Profiteroles de mousse de sardinas con polvo de almendras

Profiteroles salados, todo un mundo por descubrir verdad?, ahora me ha dado por hacerlos de aperitivo…. esta vez los profiteroles de sardinas con polvo de almendras a modo de cuando se espolvorea con azucar glass, para que el trampantojo sea mas perfecto, tiene la pinta de una receta de aprovechategui verdad?, me pillaste, una de mis principales armas de nuevas recetas son la cocina de aprovechamiento de materias primas….

Ingredientes:

12,5 cl. de agua

2 huevos

50 Gr de Mantequilla

75 Gr. de Harina

Una pizca de Sal

Para el relleno:

120 gr. de queso cremoso (tipo philadelphia)

Anchoas (con su aceite)

Almendras en polvo

Preparación: 

Pon a cocer el agua, la sal y la mantequilla.

Una vez rompa a hervir añade de golpe toda la harina y sin separala del fuego sigue removiendo hasta que la masa se despegue bien de la cacerola.

Aparta la cacerola del fuego y ve añadiendo los huevos de uno en uno sin parar de removerlos , para que se agrege bien a la masa.

Pon la masa en una manga pastelera y haz  pequeñas bolas, en una placa de horno

Hornéalas a 210º 12 min.

Dejalas enfriar para rellenar.

Para el relleno, bate hasta su completa integración, las anchoas y  el queso.

Una vez la crema batida, rellena los profiteroles generosamente.

Espolvorea el polvo de almendras como si de azucar glass se tratara….

Disfrútalos….

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