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Si, es pulpo a la brasa, pero inmejorablemente acompañado, te apuntas? ….

Ha de estar ya cocido para prepararlo, si no has cocido antes, remember aqui ….

Con la plancha a fuego fuerte puedes crear esa costra crujiente tan rica que se le forma al pulpo y acompañarlo con otra guarnición un poco distinta a lo normal, no?

Ingredientes

1 pata de pulpo

2 patatas «mona lisa» (variedad de patata especificamente indicada para cocer)1 cucharada de pimentón de la vera ahumado

1 ajo

Aceite de oliva

Sal en escamas

Una chispa de leche

Trufa en polvo, entera, en puré…. ya sabes, a mejor producto, mejor resultado!

Preparación:

Cuece el pulpo…. sigue bien todas sus indicaciones y deja que atempere….

Continua cociendo las patatas, enteras con piel, si bien es con el caldo de la cocción del pulpo mejor.

Una vez ya cocidas, pélalas  y las aplastas con un tenedor en un bol. agrega la trufa y unas gotas de leche para que esté muy cremoso, a modo de natilla ….

Pasa ahora el pulpo por la plancha, por patas, y si las abres a su mitad, se dorará bien y el resultado será óptimo….

Emplata el pulpo, agrega con sal en escamas. y una chispa de pimentón.

Acompaña con la crema de patata trufada….

Disfrútalo….