Parece pulpo a la brasa, verdad?…. pues lo es! 😉 , pero inmejorablemente acompañado, te apuntas? ….
Ha de estar ya cocido para prepararlo, si no has cocido antes, te recuerdo como hacerlo aquí ….
Ingredientes
1 pata de pulpo
2 patatas “mona lisa” (variedad de patata especificamente indicada para cocer)
1 ajo
Una chispa de leche
Trufa en polvo, entera, en puré…. ya sabes, a mejor producto, mejor resultado!
Aceite perfumado de tomate;
1 chispa de pimentón de la vera ahumado
1 chispa de tomate en polvo
1 chispa de ñora en polvo
Aceite de oliva
Preparación:
Bate en un vaso batidor o thermomix aceite de oliva, la ñora, el polvo de tomate y pimentón de la vera ahumado T.P.T. (a partes iguales) y deja reposar unos minutos.
Vierte el aceite perfumado en un biberón. Resérvalo en frío y tendrás aceite perfumado por mucho tiempo!
Preparación:
Cuece el pulpo…. sigue bien todas sus indicaciones del enlace anterior y deja que atempere….
Continua cociendo las patatas, enteras con piel, si bien es con el caldo de la cocción del pulpo mejor.
Una vez ya cocidas, pélalas y las aplastas con un tenedor en un bol.
Agrega la trufa y unas gotas de leche para que esté muy cremoso, a modo de natilla ….
Pasa ahora el pulpo por la plancha, por patas, y si las abres a su mitad, se dorará bien y el resultado será óptimo….
Con la plancha a fuego fuerte puedes crear esa costra crujiente tan rica que se le forma al pulpo y acompañarlo con otra guarnición un poco distinta a lo normal, no?
Emplata el pulpo, agrega con sal de vino.
Espolvorea un poco de tomate en polvo y pimentón
Acompaña con la crema de patata trufada….
Agrega unas gotas de aceite perfumado….
Disfrútalo….
Espectacular