Quindin de coco, el flan que no es un flan ….

El Quindin de Coco, una receta de origen brasileño, es muy similar a los que comúnmente conoces como flan, de hecho muchos llaman a este postre flan de coco…., muchas veces, poco importan los nombres y mucho los sabores, y esta versión, te aseguro que en este caso el sabor sale favorecido….

-Preparado en mi restaurante Errazki

Ingredientes:

15 yemas de huevo

250 gr de coco rallado
30 g de mantequilla atemperada
500 gr de azúcar

Preparacion:

Pon a cocer durante 10 min. 1/2 l. de agua con el coco rallado.

Cuela el agua de la cocción del coco y guarda el coco para otras preparaciones (tipo bizcocho o similar)….

Bate bien las yemas y añade el agua de coco (ya fría) y mezcla con el resto de los ingredientes hasta formar una pasta homogénea.

Viertelo en moldes aptos para el horno, ya sean individuales o un molde grande para toda la masa….

Hornea al baño de maría, a temperatura moderada, entre 150 y 170º 20/ 30 min, hasta que se dore bien la parte superior.

Ya sabes que para cerciorarte de su completa cocción, debes introducir un palillo o brocheta y ha de salir limpio….

Sírvelo frío, cortado en cuadritos o desmoldado y decorado con crema y frutas, si lo deseas.

Disfrútalo….

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