Ideas nuevas para preparar la comida de siempre…. re-enamórate de la comida!!
Pincha en la imagen de RNE para escuchar el audio!!
Los Kikos garrapiñados con cerveza negra que hago en Errazki, ya sea rubia o negra se convierte en un snack espectacular….
No me decanto por decir si es un kiko salado que se convierte en azucarado o un dulce con toques salados….
Ingredientes:
200 gr de Azúcar + 100 gr de cerveza, en esta caso 1904 reserva
320 gr de kikos fritos
Una chispa de Sal (si la sal es ahumada, la cosa mejora notablemente)
Preparación:
En un cazo, pon la cerveza y el azúcar hasta obtener el punto de bola (130º), si careces de termómetro o no sabes que es el punto de bola, pincha aquí que te enseño sus tipos
Una vez llega a esa textura de azucar y temperatura, introduce los kikos y deja que se empape bien, remueve bien, apartado del fuego
Una vez se haya tornado todo blanquecino y se haya templado en un par de min. los kikos, vuelve al fuego para que se tueste ese caramelo adherido al kiko….
Cuando ya veas que está bien caramelizado y coja el color típico del garrapiñado, agrega el tamaño de una nuez de mantequilla, para que ayude a separarse los kikos y no se apelmacen demasiado….
Extiende sobre una placa para qwue enfríen los kikos más rápido y pon una chispa de sal, al punto que más te guste….
Disfrútalos….
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