Mis recetas
Intento añadir cada día una nueva receta o truco que ayude a ponerle ese punto extra a tu cocina, te animo a pasar por esta sección a menudo para no perderte ninguno de ellos, seguro que más de una receta o truco te sorprende 😀
Magdalenas de Aguacate
Sorprendente la respuesta del aguacate en un dulce, a mí me ha encantado. Las magdalenas de aguacate son un ejemplo de que no dando ningún sabor por sentado o establecido. La infinidad de conjunciones solo tiene límite en tu imaginación .... Ingredientes:4 huevos250...
Crema de trigueros, cabrales y sal de vino tinto
La crema de trigueros, si le agregas un sabor tan potente e intenso como el queso de cabrales, has de llegar a un equilibrio fino, para que ambos conjunten en boca y ninguno sobresalga demasiado del otro.... le agregué unas puntitas fritas de trigueros y unas...
Hamburguesa de secreto de cerdo ibérico
Hamburguesa de secreto de cerdo ibérico ,100% ibérico, aliñada con hierbas como salvia y perejil fresco. Su guarnición de verduras de calidad y mi salsa barbacoa. Para chuparse los dedos.... (a lo mejor es la primera receta de hamburguesa que ves sin queso)...
El perfecto cochinillo asado
El perfecto cochinillo asado es fácil como receta de pocos ingredientes, pero para bordarlo necesitas unos pasos a seguir. Aunque parece una receta fácil lo que realmente determina el resultado final es la calidad del cochinillo, el punto justo de horno y comerlo...
¿Cuál es el mejor aceite para freír?
En la pregunta, ¿cuál es el mejor aceite para freír?, poco debate, pero mucho que explicar. Hay infinidad de aceites que me vienen a la memoria que se pueden usar a la hora de freír, dependiendo del uso que queramos, unos 16 a bote pronto; aceite de lino virgen,...
Helado de bacalao
Si, un helado salado (no dulce), es tan sencillo de hacer que verás la de usos, sobre todo en la cuestión de pintxos, que podrás realizar.... Hoy toca un helado de bacalao, espero que te guste tanto como a toda la gente que lo probó y me dieron su aprobado con...
Croquetas veganas al curry
Las croquetas veganas no sólo se comen por convicciones en contra del maltrato animal o el uso aprovechado de sus propios recursos. (palabras que me describe mi gran amigo Jaime M., cuando se refiere al uso de materias primas de origen animal. Estas croquetas veganas...
Rollitos de canela con glaseado
¡¡Ten mucho cuidado!! una vez que empieces a hacer (y probar) con los rollitos de canela glaseados, no podrás parar.... Ingredientes:700 gr harina7 gr levadura seca (de panadero)25 cl de leche entera70 gr de margarina70 gr azúcar5 gr. de sal fina3 huevosRelleno130 gr...
Risotto de bogavante al albariño de hierbas
El risotto de bogavante ya como receta es una auténtica pasada, pero si haces un bísquet con las cabezas y albariño imagínate el resultado.... Ingredientes, como para 4 personas:2 ud. de bogavante medianos320 g de Arroz arbóreo1 zanahoria4 chalotas picadas2 dientes de...
Pionono de crema de Baileys
Si buscas la definición de pionono leerás «Dulce de pequeño tamaño hecho con un bizcocho borracho enrollado sobre sí mismo y coronado con una crema tostada». Pero su traducción es "pequeñas maravillas que te llenan la boca del sabor de los postres de antes". Yo, como...
Trufas de foie con higos sobre pan de pasas
Las trufas de foie con higos, son un excelente aperitivo de bienvenida. Siendo relativamente fácil de encontrar sus ingredientes y adaptando la materia prima a su coste. Es decir, el foie de oca, el mousse de foie o mi cuit en cuanto a hígado. Los higos en conserva,...
Salsa Rouille, para sopas Bullabesa
La salsa Rouille para mí, imprescindible en tu recetario, proviene de una zona de Francia (Provenza). Es la salsa con la que se sirve el pan, tradicionalmente la guarnición de la "Bullabesa", sopa de pescado. La puedes usar para otros miles platos de pescados y...