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Canelones de cabratxo y brandada de bacalao…. uniendo los ingredientes, siempre y cuando compatibles, preparas una receta completa, que no compleja!!

Ingredientes para 4 personas:

12 placas de canelones
1 cabratxo

brandada de bacalao…. remember aquí y te enseño mi receta

1 Cebolla

20 Cl. de Aceite de Oliva

Tomate frito (casero!!)

Pan de pueblo rallad

50 Gr. de Mantequilla, con un poco más para la placa del horno.

Brandy para flamear

Preparación:

Cuece en agua salada en cabratxo durante 15 min.

Descarna con la mano el pescado y déjalo en trozos muy pequeños.

Prepara la brandada….

Corta la cebolla en dados pequeños y sofriela en una cacerola con el aceite de oliva.

Agrega después, durante unos segundos la carne del pescado

Flamea un poco con el brandy y colorea con el tomate.

Rectifica de sal y pimienta y liga hasta que espese un poco con el pan rallado…. reservalo.

Deja las placas en agua hirviendo hasta que reblandezcan.

Refrescalas inmediatamente, para cortar su cocción.

Rellena las placas con la masa del cabratxo.

Ahora, dispón sobre la placa o molde donde vayas a hornearlo los canelones y pon entre ellos un poco de la brandada.

Después deja una fina capa de la brandada a modo de bechamel para gratinarse….

Mete en el horno a 180º o hasta que dore a tu gusto….

Disfrútalos….