Me encantan los risottos y las verduras…. se nota?….
Ingredientes:
Arroz bomba
Alcachofas
Jamón ibérico
Salsa verde
Queso Parmesano
Mantequilla
La salsa verde;
Guisantes
Puntas de espárragos
Cebolla y Ajo
una chispa de perejil picado,
Harina
Aceite (del de freír las albóndigas)
Vino blanco joven y fresco
Agua, sal, y pimienta negra recién molida.
Preparación:
Pon el aceite a sofreir con la cebolla y el ajo, y doralos ligeramente
Una vez dorados añade una chispa de harina, un poco de sal, pimienta negra recién molida y el perejil picado, rehoga un poco y añade el vino blanco que dejas reducir un poco
Mientras se reduce el vino tritura los guisantes con un poco de agua y los añades previamente colado a la cazuela (de esta forma evitamos las pieles de los guisantes)
Deja que cueza el conjunto unos minutos y pon las alcachofas y las virutitas de jamón
Cocemos unos 10 min. más….
Ahora el arroz;
Pon lo justo de mantequilla a pochar el arroz hasta que se torne transparente….
Ahora ve agregando la salsa verde anterior, con el sabor de las alcachofas y el jamón…. no dejes de remover suave….
Ve poco a poco agregando salsa hasta que este cocido el arroz, pero no dejes que caiga ninguna alcachofa, pues se romperá de tanto remover….
Una vez esté ya casi cocido el arroz, será el momento de agregar las alcachofas y el jamón, para que se termine todo junto….
Antes de terminar, espolvorea un poco de parmesano rallado….
Disfrútalo….