El risotto de calabaza y albahaca (y el secretillo de los tomates secos) es de esas recetas que con muy poco, se consigue mucho….
Ingredientes:
200 gr de arroz arboreo, carnaroli, ya sabes, invierte bien en la calidad del arroz para el risotto
1 l de caldo de ave
Aceite de oliva
4 Tomates secos
100 gr de Calabaza (ya cocida,cortada en dados)
Albahaca fresca picada
50 gr de Queso parmesano rallado
Una chispa de ajo
Preparación:
Pon a hidratar lo tomates en agua tibia.
Pon el aceite en un sartén de fondo grueso y agrega un poco de ajo picado junto con el arroz.
Remueve bien, y una vez que el arroz comience a quedar transparente es el momento de comenzar a agregar el caldo (mejor si ya está caliente)
El caldo caliente se debe de ir agregando poco a poco, cuando el arroz “lo va pidiendo”.
A media cocción, agrega los tomates, picados como la calabaza….
Una vez que ya agregues todo el caldo y el arroz está casi cocido (al dente) incorpora la calabaza cocida.
Si quieres que quede bien incorporada puedes hacer puré una parte de la calabaza y dejar la otra en cubitos. (es muy buena opción)
Mezcla bien y agrega el queso parmesano rallado y la albahaca fresca picada.
Disfrútalo….
Comentarios recientes