Risotto de gallina y queso de cabrales

El risotto de gallina y queso de cabrales…. otra receta de arroces que no puede faltarte en tu recetario de aprovechamiento, es muy muy sencillo de preparar y es muy muy vistoso, no crees? …. Me me gusta hacer risottos y aconsejar tomarlo como un delicioso entrante y abre-apetitos….

Ingredientes:

200 gr de arroz arboreo, carnaroli, ya sabes, invierte bien en la calidad del arroz para el risotto

1 l del caldo de la gallina, del cocido o del caldo de donde vengan las sobras necesarias para hacer este rissoto
Aceite de oliva
2 Tomates secos
100 gr de restos de gallina, ya deshuesada (la piel no importa, ya sabes que las aves gaurdan en su piel toda su grasa, y por lo tanto sabor)
10 gr de Cabrales
Una chispa de ajo

Sal de azafrán y cebollino fresco

Preparación:

Pon a hidratar lo tomates en agua tibia.

Pon el aceite en un sartén de fondo grueso y agrega un poco de ajo picado junto con el arroz.

Remueve bien, y una vez que el arroz comience a quedar transparente es el momento de comenzar a agregar el caldo de la cocción del ave (mejor si ya está caliente)

El caldo caliente se debe de ir agregando poco a poco, cuando el arroz “lo va pidiendo”.

A media cocción, agrega los tomates….

Una vez que ya agregues todo el caldo y el arroz está cocido del todo (recuerda, al dente) incorpora la gallina cortada en los dados más finos que puedas.

Mezcla bien y agrega el queso de cabrales al final

Disfrútalo….

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.