El risotto de gallina y queso de cabrales…. otra receta de arroces que no puede faltarte en tu recetario de aprovechamiento, es muy muy sencillo de preparar y es muy muy vistoso, no crees? …. Me me gusta hacer risottos y aconsejar tomarlo como un delicioso entrante y abre-apetitos….
Ingredientes:
200 gr de arroz arboreo, carnaroli, ya sabes, invierte bien en la calidad del arroz para el risotto
1 l del caldo de la gallina, del cocido o del caldo de donde vengan las sobras necesarias para hacer este rissoto
Aceite de oliva
2 Tomates secos
100 gr de restos de gallina, ya deshuesada (la piel no importa, ya sabes que las aves gaurdan en su piel toda su grasa, y por lo tanto sabor)
10 gr de Cabrales
Una chispa de ajo
Sal de azafrán y cebollino fresco
Preparación:
Pon a hidratar lo tomates en agua tibia.
Pon el aceite en un sartén de fondo grueso y agrega un poco de ajo picado junto con el arroz.
Remueve bien, y una vez que el arroz comience a quedar transparente es el momento de comenzar a agregar el caldo de la cocción del ave (mejor si ya está caliente)
El caldo caliente se debe de ir agregando poco a poco, cuando el arroz “lo va pidiendo”.
A media cocción, agrega los tomates….
Una vez que ya agregues todo el caldo y el arroz está cocido del todo (recuerda, al dente) incorpora la gallina cortada en los dados más finos que puedas.
Mezcla bien y agrega el queso de cabrales al final
Disfrútalo….
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