El risotto ya es un plato delicioso, acompañado de un pesto, es toda una experiencia…. reconozco que abuso mucho de este plato y lo pongo mucho a diario, pero de momento, no tuve queja alguna….

Ingredientes:

80 gr de Arroz Carnaroli (especial risottos)

Una nuez de Mantequilla
5 cl de Aceite de oliva
100 gr de seta shii take
1/2 Cebolla blanca
2 partes y media del volumen del arroz, de Caldo de pollo y verduras
10 cl de Pesto, te enseño ha hacer otros tipos de pesto?, pincha aquí!
Parmesano en lascas, rallado o en polvo, pero ha de ser intenso….

Preparación:

Un risotto de shiitake, es muy sencillo de preparar, pero sus pasos han de ser precisos y no adelantar ninguno y dar tiempo al arroz a que se haga a su tiempo, ni antes ni después….

Pon, lo primero a hervir el caldo para tenerlo a la mano.

Mientras, saltea muy fuerte por otro lado la seta shiitake cortada muy fina, hasta dorarse bien, resérvala con su aceite…

En un sartén o arrocera caliente, funde la mantequilla, con la cebolla y agrega el arroz para que la absorba (sin dorar).

Añade la seta y rehoga todo bien…

Agrega un poco del caldo y cuando suelte el hervor, ve agregando poco a poco más caldo hirviendo.

El único y mayor secreto del risotto es agregar el caldo según lo vaya absorviendo el arroz…

Agrega el queso y remueve un poco más, tiene que quedar muy húmedo y cremoso… NUNCA pastoso!

Retira del fuego y sirve muy caliente.

Acompaña con el pesto.

Disfrútalo….