Rollito de langostinos y aguacate

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Los langostinos y el aguacate, ideales como tapa, aperitivo, ensalada o cualquier preparado tanto en frío como en caliente….

-Preparado en Errazki-

Ingredientes:

Aguacate maduro

Langostinos

Surimi (lo que conoces como palitos de cangrejo)

Laurel

Preparación:

Pela y lamina el aguacate. Para que esto salga bien, el aguacate ha de estar bien maduro, pero que no haya empezado ya a ennegrecerse.

Mientras,

Cuece en abundante agua salada con laurel los langostinos, ya sabes, una vez que rompa el agua a hervir, agregas el langostino y cuando vuelva a cocer el agua, ya estarán cocidos.

Han de pasar inmediatamente del agua hirviendo a agua helada, para cortarle la cocción.

Pon el surimi y los langostinos (ya pelados) a igual proporción en el bao batidor y haz una masa con ello….

Ahora, sobre un papel film, pon estiradas las láminas de aguacate formando una base (que no haya oquedades, para que quede bien estéticos).

Pon sobre el aguacate, la masa del langostino y el surimi y enróllalo tipo brazo de gitano o sushi….

Prénsalo bien, retorciendo los extremos del papel film, que quede todo bien prieto….

Déjalo un par de horas refrigerado, para que coja cuerpo….

Ahora, utlizalo como guarnición, en ensalada o como más te guste, tanto en frío como en caliente….

Disfrútalo….

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