Redondo de pollo de caserío y sobrasada

El redondo de pollo, (si es de pollo de caserío, mucho mejor), todo un mundo con los que rellenar….

Una pechuga de pollo, se puede convertir en un gran plato, con un poco de dedicación, no?….

-Preparado en mi Errazki-

Ingredientes:

Filetes de pechuga de pollo de caserío

Sobrasada Mallorquina (como no puede ser de otra manera mejor)
sal y pimienta

Para la salsa

Aceite de oliva

vino blanco

Cebolla y puerro

Ajo

pimiento verde y rojo

Demi glace o salsa española

Preparación:

Primero, corta un cuadrado de papel film transparente.

Pon encima el filete de pollo y salpiméntalo.

Dispón en el centro de la pechuga una buena dosis de sobrasada….

Enrolla con la ayuda del papel film el pollo, formando un rulo, bien prensado.

Asegurate de que esté bien prensado y los laterales estén bien retorcidos….

Pon un cazo a cocer con agua, y una vez rompa a hervir, sumerge los rollitos y dejalos cocer 12 min.

Una vez pasado ese tiempo, sácalos del agua y espera 3 min. antes de quitarles el papel film…. te quemarás y se saldrá el relleno…. paciencia.

Ahora, pon en una sartén lo justo de aceite de oliva y la verdura a sofreir.

Cuando esté bien tostadito (no quemado) riega con un poco de vino blanco y déjalo reducir a la mitad de su liquido.

Ahora, cubre de agua, un minimo de salsa española y rectificalo de sal.

Deja cocer 3 min y luego bátelo a max potecia y pasalo por un colador si lo ves necesario….

Para servir, corta en el momento justo de servir los rollitos de pollo por la mitad y lo napas con la salsa….

Disfrútalo….

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