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Zabaione_lacociandejoseluis

Un sabayón se trata de un «zabaione», postre típico italiano a base de yemas de huevo, azúcar y vino dulce, en esta caso sustituí el vino por limoncello, para no perder el toque italiano….

Receta dedicada a un grandísimo compañero que tengo y estoy orgulloso de conocer, Antonino Caradonna ….

Esta receta se prepara y bate en una cacerola a baño María…. muy fácil, ya ves….

En la receta original de sabayón o zabaione, lleva vino dulce como te dije, pero en esta ocasión hice una variación que lleva limoncello, prueba la mitad de la preparación con un aroma de cada uno y así juzgas tú cual te gusta más….

Ingredientes:

6 yemas de huevo
6 cucharadas de azúcar, una siempre por cada yema
1 vaso de chupito de limoncello
frutas para servir como acompañamiento…. frutos rojos, plátanos, piña, kiwis….

Preparación:

Coloca las yemas de los huevos y el azúcar en un recipiente resistente al calor.

Ponlo a baño María.

Utilizando una batidora eléctrica, pues a mano te cansarás…. bate los huevos y el azúcar hasta lograr una mezcla espumosa.

Luego añade muy lentamente el limoncello (de golpe se puede cortar)

Continua batiendo hasta que se espese (6 u 8 min).

Retira el bol o recipiente del fuego y continua batiendo durante 2 min. más, para que según vaya templando, se quede todo el aire insuflado dentro y quede esponjoso….

Coloca el sabayón en platos de postre, decora con las frutas y sirve inmediatamente, no dejes que enfríe demasiado….

Disfrútalo….