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Sobretodo ahora, cuando se acerca el calor, y surge más la necesidad de hacer recetas de helado, necesitas conocer este ingrediente….

El azúcar invertido es la combinación de glucosa y fructosa.

Se vende estado liquido y su uso es casi en exclusiva para la fabricación de helados dado su poder anticristalizante.

La cantidad a utilizar será la misma en peso a su estado en sólido, aunque normalmente se utiliza la mitad de la cantidad necesaria y la otra mitad en polvo, pues no proporciona el mismo retrogusto dulzón.