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Pocas cosas estan mejor juntas que un cítrico y un pescado….

Ingredientes:

Un lomo de salmón freso
Una naranja (de zumo, de corteza mu fina)

10 gr de azucar

20 gr de mantequilla

1/4 de cebolla

55 gr de arroz thai

1 flor de jazmin (si se tiene mejor)

Preparación:

Vamos, lo primero, a preparar la salsa,

Fondea en la mantequilla la naranja semi pelada, con la mitad de su cáscara y el azúcar.

Pasados 2 min, bátelo mucho mucho, es decir que quede muy fino y que se equilibre la acidez de su cáscara con el azucar, debe de quedar perfectamente equilibrado….

Ahora el arroz,

Agrega sobre un mínimo de aceite la flor del jazmin y el arroz, hasta que éste se torne trasparente.

Ahora añade agua, 1 parte de ella por 1 parte de arroz y dale fuego vivo.

Tápalo y (sin destaparlo, muy importante) que cueza 10 min. y apaga el fuego, dejándolo así 5 min más….

Ahora el pescado,

Sazónalo y pásalo por la parrilla, tapándolo para que cueza el vapor el pescado a la vez que lo tuesta. De esta manera, además de hacerse más rápido, no queda crudo por dentro.

Una vez hecho el pescado, acompáñalo con la salsa y guarniciónalo con el arroz.

Disfrútalo….